Masakan tradisional yang gurih dan segar ini ternyata enak sekali dipadupadankan dengan bahan import yaitu chickpeas. Apa itu chickpeas?
Chickpeas atau dikenal pula dengan sebutan garbanzo adalah kacang yang empuk dan gurih berasal dari mediterania. Chickpeas memiliki keistimewaan seperti menurunkan kadar kolesterol jahat karena kandungan nutrisi kardio protektifnya dan meningkatkan kekebalan tubuh secara alami.
Bahan yang diperlukan:
50 gram Chickpeas (jika chickpeas diperoleh dari kemasan kalengan maka bisa langsung digunakan, namun jika chickpeas diperoleh dari kemasan kering, maka direndam dulu 2 jam sebelum digunakan).
100 gram pepaya muda, potong-potong.
50 gram melinjo.
50 gram daun melinjo.
5 batang kacang panjang, potong-potong.
4 lembar kol, buang bagian kerasnya, potong-potong.
2 batang asam jawa, digeprek.
2 sendok makan kacang tanah.
2 liter air.
1 buah jagung manis, potong jadi 3 bagian.
½ buah labu siam, potong bentuk dadu.
Bumbu sayur asem (dihaluskan):
6 butir kemiri.
5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 buah cabe merah.
1 sendok makan gula merah.
½ sendok teh terasi.
Garam secukupnya.
Bumbu-bumbu:
2 lembar daun salam.
2 sendok gula merah.
1 ruas jari lengkuas, memarkan.
.
Cara Membuat Sayur Asem Chickpeas:
.
1. Masak air hingga mendidih, masukkan dahulu bahan atau sayuran yang keras seperti jagung, melinjo dan kacang tanah, direbus hingga lunak.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan chickpeas, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan sisa sayuran yang belum dimasukkan. Cicipi.
4. Tambahkan bila kurang garam atau asam jawa agar lebih segar.
5. Angkat dan sajikan.
Sebagai tambahan untuk bumbu sayur asem, asam jawa juga bisa diganti dengan tomat yang masih hijau, rasanya asamnya tetap ada tapi tetap beda bila menggunakan asam jawa. Gula merah bisa juga diganti dengan gula pasir, namun hasilnya kan jadi lebih bening. Untuk rasa pedas bisa ditambah ataupun dikurangi dengan cara membuang biji cabe merahnya.
Sayur asem ibu kini semakin istimewa. Selamat mencoba. ^ ^
Kunjungi pula fanpage FB kami di grosirkurma.co.id